опыления. Кроме того, при вегетативном размножении (почками, чубуками, отводками, прививкой) закреплялись гетерогенные вариации частных признаков, к-рые давали новые особи с индивидуальными отличиями. Так, например, появление на одном и том же кусте сорта пино-фран (красном) различно сложенных и окрашенных ягод послужило к зафиксированию и размножению новых сортов — «пино белого», «пино серого» и даже «пино красильного» и др. Отбирание побегов лозы, дававших особенно крупные кисти и ягоды, или отличавшихся урожайностью или ранним созреванием, также вело к созданию новых сортов. Только за последнее время стали прибегать к искусственному опылению, которое позволило перейти к плановому получению новых сортов.
Классификация сортов. Научно выдержанной классификации европейских сортов винограда не имеется. На Международном ампелографическом съезде в Будапеште (в 1879) принята морфологическая классификация, к-рой пользуются и теперь.
Европейские сорта В. делятся в ней на 3 класса: I — с круглыми ягодами, II — с продолговатыми и длинными ягодами, III — с ягодами иного очертания (рис. 2). Каждый класс делится на 3 отдела: 1) с голыми листьями, 2) с густо опушенными листьями, 3) с редко волосистыми листьями. Каждый отдел делится на 3 подотдела: а) с открытой черешковой выемкой листа, б) с закрытой черешковой выемкой, в) с выемкой неопределенного вида и строения (рис. 3).
Т. о., все европейские лозы (V. vinifera) этой классификацией делятся на 27 подотделов. При монографических описаниях отдельных сортов приводятся характерные морфологические признаки лоз В. в состоянии покоя, в период распускания почек, во время цветения, и, гл. обр., останавливаются на строении кистей и ягод, как признаках, наиболее важных.Лучшие сорта для белых столовых вин: крымски е — рислинг, семильон, алиготе, белое пино, сильванер-шардонне, траминер; кавказски е — рка-цителли, мцване (Кахетия), цицка, крахуна, цоликаури (Имеретия), харджи (Эривань), рундвейс, баян (Азербайджан), амлаху, качича (Абхазия); туркестанские — кишмиш, ангур, мыска, нимранг; донские — пухляковский, долгий, сибирковый, буланый. Для красных столовых вин: каберне-совиньон, каберне-фран, карменер, мальбек, мерло, вердо, пино-фран, черный гаме, сира, саперави (Кахетия), тавквери (Ганджа), александреули и оцханури сапере (Имеретия), кара
Рис. 3. Vitis vinifera sativa (различные формы листьев). ширай (Матраса), черный цымлянский (Дон), чарас (Туркестан) и др. Для крепких идесертных вин: вердельо, серсиаль (Мадейра), гувейо, бастардо, корнифесто, муриско, альварельо (Португалия), фурминт, гарслевелю (Венгрия), алеатико, мурведр, альбилло, педро-хименес (Испания), каберне (Крым) и др. Для ликерных вин: семильон, совиньон, мускатель (Франция), рислинг (Германия), мальвазия (Мадейра), греко (Италия), фурминт (Венгрия), мускат белый и черный (Крым — Магарач, Ливадия, Массандра), пино-гри (Магарач), и другие. Для шампанского: пино-фран, пино белое, шардонне. Для коньяк а — фоль-бланш. Специально столовые и лечебные сорта В.: шасла
Рис. 2. Различные сорта винограда: 1-мускат александрийский, 2 — кадым-зармак (девичий палец), Туркестан, 3 — корнишон серповидный.
Другая классификация (Пюлье) разбивает сорта В. на 5 групп по времени их созревания: 1 группа — сорта, созревающие на 12—15 дней ранее шасла белого ( в Крыму до 15 августа); 2 группа — сорта, созревающие одновременно с белым шасла; 3 группа — сорта, созревающие на 12—15 дней позже 2-й группы; 4 группа — сорта, созревающие на 12—15 дней позже 3-й группы; 5 группа — сорта, созревающие позже 4-й группы (ок. 1 окт. в Крыму).
Культивируемые в СССР сорта винограда относятся к винным и столовым.
Некоторые сорта имеют двоякое применение, т. е. служат как для выделки вина, так и для еды (как, например, семильон, шасла, педро-хименес, мускаты и другие).
белый (chasselas йогё), шасла розовый, чауш, семильон, шасла-наполеон, диамант-траубе, альбурла, мускаты (Крым), ганджинский белый, додреляби, тита, ришбаба, шаны (Кавказ) и др.
III. Культура винограда (виноградарство).
Экономическое значение виноградарства во всем мире и, в частности, в СССР очень велико. Оно представляет с. — х. культуру с большой рентабельностью (от 30 до 40% чистого дохода). В Туркестане доход с 1 га виноградника в 10 раз больше, чем с 1 га пшеницы, и в 5 раз больше риса.
Культура виноградников очень трудоемка:
