лавочную сеть, а гл. обр., — через розничную кооперативную и гос. торговлю. Акциз с выпускаемого в продажу спирта, уплачиваемый Наркомфину, составлял за ведро сорокаградусного спирта 15, 2 р. (в 1927).
В переводе на цены 1913 акциз составляет ок. 7, 5р., т. е. приблизительно на40%выше, чем до революции (5 р. 40 к.). Потребление на душу населения в 1927 составляло 3, 44 л против 7, 75 л в 1911—13, что объясняется широким распространением в деревне самогона и высокой ценой В. Общая сумма расходов населения на покупку хлебного В.
(кроме расходов на самогон) составляла в 1926—27 ок. 700 млн. руб., или на душу населения 6, 16 руб. (ок. 2, 5 довоен. руб.) против 5, 12 руб. в 1911—13. Винный акциз на душу населения в 1926—27 дал 3, 34 руб. против 3, 29 р. в 1911—13. Акциз с виноградного В. впервые в России введен в 1915; в 1921 он восстановлен, в 1926—27 дал ок. 8 млн. руб.
Лит.: Фридман М. И., Винная монополия, тт. I — II, П., 1914—16 (капитальная работа; т. II — о России — охватывает также откупной и акцизный периоды; приведена обширная библиография); «Сведения о питейных сборах в России», 5 частей, СПБ, 1860—61 (ценнейший источник для всего предшествующего периода, особенно откупного); Прыжов И., История кабаков в России, СПБ — М., 1868; «Краткий очерк 50 — летия акцизной системы взимания налогов с крепких напитков», СПБ, 1913; Те рский Н. С., Питейные сборы и акцизная система в России, СПБ, 1890; Цитович П., Питейная монополия помещиков Польши в своих имениях, СПБ, 1907; Дмитриев В. К., Критические исследования о потреблении алкоголя в России, вып. 1, М., 1911; Первушин С. А., Влияние урожаев на потребление спиртных напитков в России, М., 1909; его же, Опыт теории массового алкоголизма в связи с теорией потребностей, СПБ, 1912; «Влияние неурожаев на народное хозяйство России», ч. 3, М., 1928; «Труды 1 Всероссийского съезда по борьбе с пьянством», тт. I — III, СПБ, 1910; Шилов А., Предвзятые теории и алкогольные предрассудки, М., 1916; Воронов Д. Н., Алкоголизм в городе и деревне в связи с бытом населения, Пенза, 1913; его же, Жизнь деревни в дни трезвости, П., 1916; «Деревня и запрещение продажи нитей в Московском уезде», М., 1915; «Отрезвление рабочих», М., 194 5; «Влияние налогов на народное хозяйство Союза ССР», ч. 1, М., 1927; Бензель П. П., Налоговое законодательство СССР, М., 1927; Янжул И., Акциз.
Опыт исследования английских косвенных налогов, М., 1874; Фридман М. И., Современные косвенные налоги на предметы потребления, т. I, СПБ, 1908; «Налоги в иностранных государствах», М., 1926; статьи «Alkoholismus», «Branntweinsteuer» и др. в «Handworterbuch der Staatswissenschaften», 4 Aufl., Jena, 1921—27.
ВИНО ВИНОГРАДНОЕ, спиртной напи ток, приготовляемый из сока винограда брожением, при котором сахар винограда переходит в спирт. Кроме спирта, В. в. содержит органические кислоты: яблочную, винную и др., их соли, глицерин, сахар, дубильные, красящие и букетистые (пахучие) вещества, минеральные соли и др. (см. Виноделие). Вина по внешнему виду и по составу разделяются на ряд сортов. По цвету В. в. разделяются на белые и красные.
Белые вина имеют окраску от зеленоватожелтого, соломенного до коричневого или чайного цвета. У красных вин цвет рубиновый. Сорта вин, в которых сахара менее 1%, носят название сухих вин. Вина с содержанием спирта меньше 12—14% (по законам СССР до 14%) считаются слабыми винами. Слабые сухие вина называются обычно столовыми винами. Вина, у к-рых содержание спирта больше 14%, называются крепкими. Вина, содержа 84
щие значительное количество сахара — сладкими. Наконец, вина с большим содержанием углекислоты называются ш ипучими и шампанскими. Хорошее вино должно иметь нормальную окраску, содержать соответствующие количества спирта, кислот, дубильных и экстрактивных веществ, сахара и обладать приятным вкусом и букетом (см. Букет вина). Лучшими белыми сухими винами считаются вина Германии из долин рек Рейна и Мозеля. Главным сортом винограда здесь является рислинг. Эти вина не всегда получаются выдающимися из-за климатических условий Рейнской долины. Рейнские вина обладают своеобразным рейнским букетом. Лучшие вина дают именья Иоганнисберг и Штейнберг. Конкурируют с ними белые бургундские вина (Шабли и др.). Белые бордосские вина (Сотерн), в виде исключения для столовых вин, содержат сахара до 4—5%.
Италия дает белые вина, уступающие вышеуказанным. Из русских сухих белых вин первое место занимают вина Новороссийского района — б. имение Абрау-Дюрсо, Анапа. Хорошие вина дает Крым (Ореанда, Ай-Даниль) и на Кавказе — Кахетия. Лучшие из красных сухих вин получаются во Франции, в Бордо, из виноградников Медока, Грава, Сент-Эмильона. В их букете слышен своеобразный аромат, напоминающий фиалку. Самые высокие вина Бордо дают имения (chateau) Латур, Лафит, Марго, Го-Брион. Второе место занимают вина Бургундии (Франция). В их букете слышен аромат трюфелей; они крепче, чем бордосские, в них больше огня. Лучшие бургундские вина дают склоны Кот-д’Ора.
Сев. Италия (Пьемонт, Тоскана) тоже производит хорошие красные вина. Лучшие советские красные сухие вина дают Кахетия, Абрау-Дюрсо, Крым. Крепкими и сладкими (десертными) винами славятся юж. страны Европы с жарким климатом. Из крепких вин наиболее известны: портвейн (Португалия), мадера, херес (Испания), марсала (Сицилия). Лучшие сладкие вина: токайское (Венгрия), мускаты: белый, черный и розовый, мальвазия. У нас лучшие крепкие и десертные вина производит Крым (Магарач, Массандра). Большой винодельческий район представляет Узбекистан; он обладает всеми данными для производства сухих, крепких и сладких вин, ио пока его вина по качеству ниже вин вышеуказанных районов; последнее* относится также и к нек-рым районам Кавказа (Армения, Азербайджан и др.). Шампанскими винами всемирно славится Франция. Их также производят Италия (Асти), Германия, у нас — Абрау-Дюрсо.
Средний химический состав нек-рых виноградных вин приведен в табл, на ст. 85.
Лит.: Ховренко М., Общее виноделие,
М., 1909; его ж е, Частное виноделие, ч. 1, М., 1917; Щербаков М., Начальные основы виноделия, М., 1926; «Руководство к исследованию виноградного вина», Одесса, 1915; Могилянский Н., Виноделие и погребное хозяйство, ч. 1, Одесса, 1924; Фролов-Багреев А., Химия вина, Ростов-на-Дону, 1927. с. Церевитинов.
В. в. употребляется в медицине для приготовления т. н. медицинских, или
