ВЕТТЕР — ВЕТЧИНА
'571 — Л- = называется коэффициентом полезного действия. Для хорошего. В. дД может доходить до 0, 45, и. тогда т); =? =? в 0, 7 61 Отсюда следует, что современные В. д. весьма совершенны.
’Идеальные мощности ветряных двигателей указаны в следующей таблице:
Скорость ветра д/сек.
4 6 8 10 12
Диаметр ветряного колеса в м5|30 л. с. л. с. л. с. л. с. л. с.
0, 099 0, 62 2, 48 9, 93 22, 3 0, 330 2, 09 8, 36 33, 40 75, 2 0, 795 4, 97 19, 90 79, 50 179, 0 1, 550 9, 70 38, 80 155, 00 349, 0 1, 970 12, 30 49, 30 197, 00 443, 0
Чтобы из этой таблицы получить мощность в л. с. для действительных В. д., следует цифры таблицы умножить — для русских ветряных мельниц на т]=0, 3, для американских В. д. на т) = 0, 5 и для новейших быстроходных на т) = 0, 65.
Лит.: XодушинС., Ветряные двигатели, Берлин, 1923; ДебуК. И., Ветряные двигатели, СПБ, 1904; «Труды Центрального Аэрогидродинамического Института», вып. 2, 22 и 26, М., 1923—26; Pou 1 1а Сои г, Forsogsmollen, Kobenhavn, 1900; О. Stег z, Moderne Windturbinen, Leipzig, 1912; А. В et z, Wind-Energie und ihre Ausniitzung durch Windmuhlen, Gottingen, 1926.
Г. Сабанин.«Параллели» («РагаHelen, 1846). Одноактные пьески В. с успехом ставились уже с 1842 («Проба», «Profningen»). В. мастерски схватывает, провинциально — городскую повседневность, заимствуя сюжеты, б. ч:, из жизни. низших классов общества; его тонкий и мягкий юмор переходит в резко сатирический тон, когда он касается паразитизма привилегированных сословий. В. — один из самых выдающихся представителей шведской литературы 40 — х и 50 — х гг., ярый поборник идей социального равенства и сторонник реформ, направленных к отмене устарелого народного представительства по сословиям.
ВЕТТЕРГОРН (Wetterhorn), горная группа в Бернском Оберланде, в сев. части массива Финстерааргорн. Распадается на три вершины: Гаслиюнгфрау (3.703 м), Розенгорн (3.691 м), Миттельгорн (3.708 м). Покрыта ледниками. Восхождения облегчены проведением (в 1908) подвесной дороги, доведенной до высоты 2.338 м.
ВЕТТЕРШТЕ Й И (Wetterstein), горная цепь Северно-Тирольских Альп, на границе Баварии и Тироля. Состоит из параллельных, круто обрывающихся известковых складок с ярко выраженными карстовыми явлениями. Главк, вершина — Цугшпитце (2.963 м).
Горы несут небольшие ледники.
ВЕТХИЙ ЗАВЕТ, см. Библия.
ВЕТЧИНА, соленые (иногда копченые) задние и передние окорока свиной туши.
Посол ведется мокрым или сухим способом.
При мокром посоле окорока укладываются в чан и заливаются рассолом, содержащим 13—25% поваренной соли и 2% селитры, необходимой для придания В. красного цвета; продолжительность посола в рассоле 2—6 недель, в зависимости от величины окороков, крепости рассола и температуры.
Для сухого соления окорока натирают со всех сторон солью с селитрой, укладывают друг на друга в штабеля, посыпая и£ еще солью (на 100 частей свинины идет 7 ч. соли и 0, 12 ч. селитры); через 2—4 недели посол заканчивается. У нас чаще применяется смешанный способ, т. е. окорока натираются солью (100 ч. свинины, 5—7 ч. соли и 0, 1 ч. селитры) и укладываются в бочки; вследствие того, что соль отнимает воду от мяса, образуется рассол; если последнего образовалось недостаточно, то добавляют приготовленный отдельно рассол (на 10 л воды 1 кг соли и 30 г селитры). Просоленные окорока подвергаются обвяливанию и обсушиванию, и, т. о., получается-провяленная В. Для получения копченой В. окорока подвергаются действию холодного дыма в коптильнях в течение 3 и более дней. При копчении окорок поглощает из дыма креозот, муравьиный альдегид и др., отчего приобретает специфический копченый запах и вкус. Из передних окороков готовят также рулет (свернутый окорок), для чего удаляют все кости из свежих окороков и солят в рассоле. После посола их свертывают в ролик кожей наружу, обвивают по длине рулета бечевкой и подвергают копчению.
Лит.: Игнатьев М. А. и Симонов
ВЕТТЕР, Вeттepн (Vattern), оз. юж.
Швеции,, второе по величине на Скандинавском п-ве, 88 м над ур. м., поверхность 1.898 км2 (из них на долю о-вов — 30 км2), наибольшая глубина — 120 м, средняя — 39 м.
Озеро вытянуто в направлении с G. — B. на Ю.-З., длина — 130 км, наибольшая ширина — 31 км. Реки, впадающие в озеро, незначительны (общий бассейн — 6.550 км2). Питание озера в значительной степени зависит от грунтовых вод, поднятие уровня к-рых нередко обусловливает внезапный подъем воды в озере. Сток озера — через р. Мотала в Балтийское море. Холодная, прозрачная, голубая вода — отличительная черта озера. Происхождение, повидимому, тектонически-ледниковое. Озеро окружено невысоким плато, среди которого, близ южного берега озера, возвышается столовая гора Таберг (342 м), богатая железом. В. имеет транзитное значение как часть большого водного пути из Балтийского моря в Каттегат (см. Гёта-канал). Из городов, расположенных на, побережьи В., наиболее значительны: Ёнчёпинг, Карлсборг, Мотала. У Моталы электрич. станция (мощность до 20 т. л. с.).
ВЕТТЕРБЕРГ (Wetterbergh), Карл Антон (1804—89), один из популярнейших шведских писателей, известный под псевдонимом «Дядя Адам» (Onkel Adam). В. уже в 1832 начал писать свои «жанровые картинки» в «Stockholmsposten», а затем в «Aftonbladet». Эти беспритязательные наброски, в к-рых «наивысший эффект достигается самыми простыми средствами», представляли своей простотой и искренностью резкий контраст искусственной вычурной манере большинства тогдашних шведских литераторов. Они появились отдельными книгами: «Жанровые картинки» («Genremalningar», 1842) и «Четыре сигнатурки» («De fyra signaturerna», 1843). За ними последовали новеллы и романы: «Гувернантка» («Guvernan — Л. Н., Французское колбасное производство, СПБ, ten», 1843), «Имя» («Ett namn», 1845), «Адъ
1901; Дев ель Д. В., Приготовление колбас, соф, Церевитинов. юнкт пастора» («Pastorsadjunkten», 1845), лонины и ветчины, м., 1923.
