или в посолку (при финнозе). При бойнях обязательно имеется диагностич. кабинет и бактериологии, лаборатория для исследования мяса на присутствие в нем болезнетворных бактерий и глист (сибирская язва, финноз, трихиноз и т. п.). Здоровое мясо, после осмотра ветеринарным надзором, под его наблюдением клеймится специальным клеймом. На экспортных бойнях мясо-продукты после осмотра снабжаются ветеринарным свидетельством за подписью ветеринарного врача.
Ветеринарный надзор наблюдает также за способом убоя и правильной разделкой туш, за чистотой мяса, за своевременной и правильной уборкой кож и производит осмотр последних, — после чего кожи пломбируются. Ветеринарному надзору подлежат все подсобные учреждения на территории Б. — кишечные, кровосушильные, салотопенные и пр., на которых продукты неоднократно подвергаются ветеринарному осмотру на незаразность или доброкачественность. Ветеринарный надзор следит за выполнением общих санитарных правил содержания Б., за чистотой двора, за транспортом мясопродуктов, за своевременной уборкой нечистот, за правильным содержанием и кормлением предубойного скота в базах (загонных дворах) при Б., а при крупных Б. — и за выгрузкой скота из вагонов; проверяет ветеринарные свидетельства на прибывший скот, а затем направляет порожние вагоны из-под скота в промывку или дезинфекцию.
А. Лукин.
В России, по отчету ветеринарного управления, в 1912 имелось 4.425 Б., из к-рых 1.565 (35, 4%) принадлежали городским учреждениям и сел. об-вам, а 2.860 — частным лицам. Кроме того, числилось 718 так наз. мест убоя, технически не оборудованных.
При Б. было 544 скотопригонных двора, 412 сенных (загонных) дворов и 301 микроскопическая станция. Огромное большинство Б. принадлежало к числу очень мелких. Так, напр*, из 1.917 обследованных в 1912 Б. на 47, 3% годовой убой не превышал тысячи голов крупного рогатого скота, на 27, 1% Б. он колебался от 1 до 3 т. голов, на 17, 6% — от 3 до 10 т. голов, на 7, 0% — от 10 до 50 т. голов, на 0, 8% — от 50 до 100 т. голов и лишь на 4 Б. (0, 2%) — свыше 100 т. голов. Громадных Б. американского типа (Чикаго), пропускающих в день несколько десятков тысяч голов, у нас нет еще и в наст, время.
Убито было в 1913 на городских Б. — 3.098 т. голов крупного рогатого скота, 492 т. телят, 2*947 т. овец и коз, 1.242 т. свиней. В селениях, где были зарегистрированы Б. или места убоя, было убито: 3.516 т. голов крупного рогатого скота, 465 т. телят, 4.108 т. овец и коз и 1.026 т. свиней. Если исходить из общего количества скота в стране и считать, что на убой идет 25% всего стада крупного рогатого скота (вместе с телятами), 35% овец и коз и 60% свиней, то окажется, что через Б. городские и сельские прошло лишь 58% убоя крупного рогатого скота, 23, 5% овец и коз и 22, 5% свиней. Следовательно, через Б. проходил, гл. обр., крупный рогатый скот, преимущественно взрослый, и в меньшей степени мелкий скот(телята, овцы, козы и свиньи). Убой последнего производился, преимущественно, в деревнях, без всякой регистрации, для собственного потребления крестьянства. По предварительным данным Ветеринарного управления Наркомзема, в 1924/25 в РСФСР числилось: 807 Б., 48 убойных и убойнопосолочных пунктов, 21 салган (салотопки), 14 хладобоен и 624 мясоконтрольных пункта. Убой в 48 наиболее крупных городах РСФСР составил в 1925/26: крупного рогатого скота (взрослого) — 947 т. голов против 1.551 т. в 1913, мелкого скота 297 т. против 298 т., свиней 456 т. против 1.080 т.
На большинство Б. скот для убоя поступает местный, доставляется он, обычно, гоном; только для столиц и больших городов значительная часть скота доставляется по железным дорогам.
Лит.: Крюков, Н. А., Мясо и мясные про дукты, П., 1922; Е н ш, А. К., Благоустройство городов, ч. I, Скотобойни и их оборудование, СПБ, 1912; Рейнш, А., Мясо и мясные продукты, М., 1925; «Мясное дело», справочник, М., 1925; Христо дуло, Д., Продукты скотобоен, ГИЗ, М., 1923; Schwarz-Heiss, Ban, Einrichtung u.
Betrieb dffentlicher Schlacht-und Viehhdfe, B., 1912; A. Moreau, L’Abattoir moderne, P., 1916; H. P. H e n s c h i e n, Packing House and Cold Storage Construction, Chicago, 1915; F. Wilder and D. Davis, The Modern Packing House, Chicago, 1921; «The Packers Encyclopedia», Chicago, 1922; «Douglas’s Encyclopedia», L., 1924. В. Дроздов.
БОЙНИЦА, ложбина или прорез для стрельбы в бруствере окопов и укреплений.
При стрельбе из Б. плечи (частью — голова) стрелков должны быть укрыты от глаз и пуль противника (косого огня). Б. бывают открытые и покрытые; последние покрываются хворостом, жердями, досками, с небольшой присыпкой сверху земли.
БОЙ-СКАУТИЗМ (англ. boy-scout — мальчик-разведчик), одна из форм буржуазного детского и юношеского движения, развившаяся в начале 20 века наиболее характерно — в Англии. Основателем английского Б. — с. является генерал Баден-Пауэлль (см.).
Главная задача Б. — с. — использовать любовь подростков к движению, путешествиям, приключениям, походам и т. п. и создать группы молодежи (юных разведчиков), связанные почти военной дисциплиной. В то же время Б. — с. имеет и определенную политическую задачу: содействовать укреплению существующего буржуазного строя путем внедрения в головы «юных разведчиков* особыми «законами Б. — с.» монархической и собственнической идеологии (вера в бога, верность королю, соблюдение интересов «хозяина» и прочие «добродетели», свойственные капиталистическому строю). Вместе с тем, правильно используя детские и юношеские влечения, детскую активность, Б. — с. требует от «юного разведчика» расторопности, деятельности, презрения к неудобствам бивуачной жизни, умения найтись во всяких обстоятельствах (лозунг: «будь готов»). Бой-скауты много играют, и эти игры также должны вести к развитию способности наблюдать, «разведывать», ориентироваться в окружающей обстановке и т. д.
Б. — с. в Англии является своего рода добровольной подготовкой к военной службе; поэтому в его организации принимают преимущественное участие военные. Аналогичные
