холодильное, котельное и машинное отделения; кишечное отделение (промывочное) располагается позади или сбоку убойных помещений, отдельно от последних. Смешан — 680
изразцами или же окрашиваются внизу, не ниже чем на 2 м высоты, масляной краской.
Толщина стен должна быть достаточна для предохранения помещения от холода и жары, В холодном климате Б. должны иметь отопление (воздушное). Необходимы хорошая вентиляция (обестуманивание) и обильное освещение; для быстрого удаления промывных вод полы имеют достаточный уклон в сторону приемных трапов, расположенных около продольных стен или возле убойных мест; приемные канализационные трапы снабжаются специального устройства жироловками, покрытыми чугунной решеткой и отделенными от надворной сети водяным затвором.
Б. для мелкого скота, — телят, баранов, овец и коз, — устраиваются по зальной системе и состоят Рис. з. Убойный зал для крупного рогатого скота в Ростове н/Д. из 1 или 2 зал, с продольная система соединяет в себе все преимуще
ным ходом по середине их или сбоку. Такие ства нем. и франц. системы и особенно удоб
Б. часто делятся рамами с крючьями для на для больших Б. По такой системе у нас развешивания туш на отделения, в которых построены Б. в Ростове н/Д., Астрахани, Тифлисе и Ташкенте. На таких Б. скот вводится с наружной стороны и не встречает на своем пути мяса, крови и отбросов, которые направляются через галлерею; обычно, нагрузка телег мясом производится в галлерее.
Здания для убоя крупного рогатого скота устраиваются по двум системам: камерной — когда убой производится в отдельных камерах, и зальной — когда помещение для убоя представляет зал, в к-ром производится убой и разделка туш животных. При зальной системе на каждое убойное место, не считая проходов, требуется, смотря по планировке, от 6 м2 до 10 м2 пространства, а в больших Б. — 4, 5 ж2; при камерной — не менее 15—20 м2. Благодаря дешевизне, возможности лучшего надзора за убоем, а также более легкому устройству вентиляции, освещения, отвода воды при мойке стен и пола и т. п., зальная система имеет преимущества перед камерной. Передвижение туш на Б. производится при помощи потолочного подвесного пути с ответвлениями к каждому месту убоя, а подъем туш на путь — посредством подъемных механизмов (лебедок). Помещение снабжается весами, тележками для внутренностей, крови, сала, кожи, конфискатов, отбросов (матки, плода и т. п.), ящиками, тазами, ушатами. Вдоль стен или около убойных мест имеются рамы с острыми крючьями для развешивания внутренностей и голов при ветеринарном осмотре. Б. снабжаются паРис. 4. Разнога лебедки убойного зала для ром, теплой и горячей водой и пр. Полы крупного рогатого скота в Ростове п/Д. должны быть непроницаемы для воды, не должны портиться от жидких отбросов ставятся убойные столы в виде лотков и (лучше всего острорифленые метлахские, цинковые сосуды для собирания крови. Осошамотные, цементные плитки и др.). Стены бых механических приспособлений для переоблицовываются глазурованными плитками, движения туш в Б. европейского типа в
