вызываемому как анаэробными, так и аэробными организмами. В первом случае она разлагается на угольную кислоту, уксусную и масляную кислоты, метан или водород (метановое и водородное брожение клетчатки), во втором, наряду с углекислотой, получаются различные продукты неполного окисления; среди них — различные оксикислоты. Продукты неполного разложения клетчатки имеют важное значение для усвоения азота, т. к. они являются хорошими питательными соединениями для таких бактерий, как Bacillus azotobacter. В разложении клетчатки, помимо бактерий, принимают участие и грибы. Продукты аэробного разложения клетчатки, невидимому, принимают участие в создании резервного органического вещества почвы, т. н. гумуса.
Важное значение в разложении растительных остатков имеет и разрушение пектиновых веществ. Благодаря этому процессу растительные ткани распадаются на отдельные клетки (мацерация), что сильно облегчает работу дальнейшего разложения. Разрушение пектиновых веществ играет важную роль в получении лубяных волокон из прядильных растений. Достигается это, как известно, путем мочки текстильных растений. При «водяной» мочке происходят анаэробные процессы, при «росяной», — по преимуществу аэробные, вызываемые не только бактериями, но и грибами.
Участие бактерий в с. х-ве не ограничивается одними почвенными процессами; с их деятельностью связаны и многие с. — х. технические производства. Особенно велика их роль в молочном хозяйстве. Приготовление простокваши, сметаны, масла, сыров основано, прежде всего, на деятельности молочнокислых бактерий, вызывающих гладкое расщепление сахара на молочную кислоту. Молочнокислым брожением пользуемся мы и при приготовлении различных кормов: силосовании кормов, квашении капусты и огурцов и пр. Во всех этих случаях молочная кислота играет роль консервирующего начала, предохраняющего растительную массу от процессов гниения, т. к. она препятствует развитию гнилостных бактерий.
Лит.: Худяков, Н., Сельско-хозяйственная микробиология, 1925; L б h n 1 s, Handbuch der landwirtschaftlichen Bakteriologie, 1910 (основной справочник); Kayser, Microbiologie agricole, 1921; L 6 h n i s, Vorlesungen fiber landwirtschaftliche Bakteriologie, 1913.
БАКТЕРИОЗ РАСТЕНИЙ, общее название
болезней растений, вызываемых бактериями.
Бактериозы растений встречаются относительно редко.
Наиболее известные Б. р.: мокрая гниль картофеля, болезни репы, моркови, пастернака, болезни тоРис. 1. Бактериоз моркови. матов и др.
Бактерии располагаются в межклетных пространствах (рис. 1 и 2). паренхимы корня.
Не вполне вы 426
яснена до сих пор бактериозная природа заболевания табака, так наз. мозаичная болезнь (см. Болезни растений). Причина относительной редкости Б. р. лежит в том, что растение вообще лучше защищено от вторжения бактерий, чем животный организм.
Плотная ткань эпидермиса, с толстыми целлюлозными стенками, кутикулой, нередко покрытой различными восковыми налетами, представляет собой непреодолимое препятствие для бактерий, которые могут проникнуть внутрь Рис. 2. Бактериоз томарастения только при та, вызванный впрыпоранении, — меха
скиванием в растение, слева, ническом разрыве изображенное культуры Bacterium Soклеток. Мало благо
lanacearum. В растение, приятствует разви
изображенное справа, то же количетию бактерий также сделано ство уколов стерилизои кислая реакция ванной иглой. клеточного сока.
БАКТЕРИОЛИЗИНЫ, предполагаемые вещества, находящиеся в сыворотках и обладающие способностью растворять бактерии (см. Иммунитет).
БАКТЕРИОЛОГИЯ (от греч. bakteria и logos — наука), наука о бактериях (см.).
Однако, в широком понимании слова Б. называется наука о всех вообще микроорганизмах, — микроскопических существах, расположенных на самых низших гранях жизни и играющих громадную роль в явлениях природы и в жизни человека. Как и другие биологические науки, Б. распадается на два основных отдела — морфологию и физиологию микроскопических существ, т. — е. на учение об их внешнем виде, особенностях их организации и истории их развития, с одной стороны, и учение о питании, дыхании и биохимических особенностях микробов — с другой. Два эти отдела соста-. вляют содержание общей Б., или о бщей микробиологии. Приложения Б. в различных областях практической жизни, — в медицине, технологии и сельском хозяйстве, — в связи с большим разрастанием фактического материала в каждой из этих областей, заставили выделить в самостоятельные предметы изучения медицинскую, техническую и сельско-хозяйственную Б., задачей к-рых является исследование и описание отдельных микроорганизмов, играющих ту или иную роль в соответственных областях.
Когда был открыт мир микроскопических существ, то на первых порах изучение его ограничивалось почти исключительно морфологическими исследованиями: изучались внешний вид и величина микробов, их подвижность, спорообразование, деление и т. п. процессы. Огромную роль в развитии и успехах Б. сыграл микроскоп (см.), усовершенствование которого (введение все более
