Но за то ежедневная пища крестьянъ не соотвѣтствуетъ ихъ нарядамъ. Ее составляютъ въ скоромные дни щи со смѣтаною, рѣдко съ говядиною, треска и молоко; въ постные дни: рѣпа, капуста, ягоды, грибы, а у нѣкоторыхъ и рыба, въ особенности треска, навага и сельди. Хлѣбъ пекутъ рѣдко изъ ржаной муки, но болѣе изъ ячменной, а иногда изъ той и другой по-поламъ; ѣдятъ обыкновенно 3 и 4 раза въ день: утромъ часу въ 6-мъ или 7-мъ завтракаютъ, въ 10-мъ или 11-мъ обѣдаютъ, въ 3-мъ или 4-мъ паужнаютъ (полдничаютъ), въ 8-мъ или 9-ть ужинаютъ. Въ праздники же, коихъ у простолюдиновъ считается не мало, у нихъ во всемъ избытокъ. Столъ всегда состоитъ изъ десяти и болѣе перемѣнъ кушаньевъ: тутъ въ одно время и въ различныхъ видахъ являются говядина и рыба разныхъ сортовъ; шаньги и пироги, вино, пиво и брага.
Въ заключеніе скажемъ, что наклонность жителей Холмогорскаго уѣзда къ преступленіямъ вообще весьма слаба; желательно только, чтобы къ особеннымъ добродѣтелямъ ихъ: набожности, гостепріимству, дружелюбію, опрятности, присоединились умѣренность, воздержаніе, трудолюбіе и большая любовь къ земледѣлію.
