ЭСБЕ/Обмыливание: различия между версиями

|КАЧЕСТВО=3

'''Обмыливание''' — один из видов реакций [[../Гидратация|гидратации]] (см.). Этим термином теперь обозначают очень многие реакции разложения водой различных органических соединений, реакции, при которых вода, сама разлагаясь на водород (H) и водный остаток (HO), вступает в состав образующихся при реакции тел, но преимущественно он употребляется для обозначения реакции разложения [[../Сложные эфиры|сложных эфиров]] (см.). Происходит этот термин от процесса получения мыла, т. е. щелочных солей высших жирных кислот (пальмитиновой, стеариновой и олеиновой) при разложении водными растворами щелочей жиров животного и растительного происхождения, т. е. сложных эфиров глицерина и вышеупомянутых кислот (см. [[../Мыло|Мыло]]). О. сложных эфиров может производиться нагреванием их с водой&nbsp;<ref>Так и производится в технике О. жиров в свечном и стеариновом производствах с прибавлением лишь малого количества извести.</ref> (например, cC₂hH₅oO.COCH₃+ Н₂О = С₂Н₅ОН + СН₃СООН), но так как эта реакция обратима, то для того, чтобы разложение шло до конца, вводят в реакцию или большую массу воды, или же удаляют из круга взаимодействия один из продуктов, а именно кислоту, в виде солей, введением щелочей. На ход этой реакции, кроме вводимых реагентов, как вода или щелочь, весьма сильно влияет и природа как кислоты, так и спирта, входящих в состав сложного эфира, о чем подробнее см. в ст. [[../РавновесияРавновесие химическиехимическое|Равновесия химические]], [[../Сложные эфиры|Сложные эфиры]], [[../Этерификация|Этерификация]].