ЭСБЕ/Питательные среды для бактерий: различия между версиями

 

'''Питательные среды для бактерий.''' — Под этим именем подразумевают различного рода субстраты, приготовляемые для изучения жизнедеятельности микроорганизмов при определенных условиях, изменяемых по воле экспериментатора. Микрохимические анализы и опыты искусственной культуры выяснили потребность бактерий в питательных веществах (см. [[../Бактерии|Бактерии]], [[../Питание растений|Питание растений]]). Согласно этим указаниям и составляются П. среды. Существенным условием при этом является определенное содержание ''воды.'' Сухие органические вещества не заселяются микробами; соление консервирует мясо, отнимая у него известное количество воды. Первенствующее значение для жизнедеятельности микроорганизмов имеет затем ''реакция'' П. среды; для большинства бактерий она должна быть ''нейтральной'' или ''слабощелочной'', рост холерного вибриона прекращается уже при слабокислой реакции. Вас. erythosporus и micrococcus aquatilis размножаются даже в дистиллированной, 2 раза перегнанной воде, удовлетворяясь, очевидно, тем ничтожным количеством органических веществ, какое содержится и в чистой перегнанной воде, или, быть может, питаясь за счет азота и углерода атмосферного воздуха. Некоторые микроорганизмы заимствуют нужный им для питания азот из аммиачных или азотнокислых соединений, другие безусловно требуют наличности в П. среде белковых веществ. Большинство болезнетворных микроорганизмов хорошо растут в бульоне, мясопептонной желатине и на агаре; другие, наоборот, нуждаются в П. среде (кровяной сыворотке, агаре, смазанном кровью, и т. п.), по составу своему приближающейся к составу тканей и соков животного организма. Некоторые строго паразитные бактерии совершенно не выращиваются на мертвом субстрате, размножаясь лишь в организме живого существа и даже иногда определенного животного. До сих пор не удается культивировать на какой-либо искусственной П. среде лепрозную палочку, некоторые слюнные бактерии, спирохету возвратной горячки и др. Дальнейшие успехи бактериологии зависят главным образом от усовершенствования П. сред в смысле приближения их к условиям естественного питания микроорганизмов.