Страница:Arhangelskij sbornik. chast 1. kniga 2.djvu/307: различия между версиями

LA2-bot (обсуждение | вклад)
м Бот: Создание страницы с текстом, извлечённым из DjVu
(нет различий)

Версия от 21:37, 12 апреля 2012

Эта страница не была вычитана

— 302 —

Солепіе трескп п палтуспны состоитъ въ слѣдую- щемъ: распластанная очищенная треска безъ отдпі>ки становой ѳя костп относится къ екеямъ, т е. амбарамъ, объ устройстве которыхъ мы сказали уже выше. Въ этп скеп складываютъ рядами въ порядке, пересыпая каждый рядъ солью, до тѣхъ поръ, пока скея не наполнит- ся до потолка. Также п соленую треску, подобно свѣжей, развѣшиваютъ и вялятъ, но не въ большомъ количе- ствѣ. Палтуснна, по свойственной ей нежности и жиру, всегда солится, потому что сушеная свѣжая прпиимаетъ горькій вкусх. Свѣжая треска и палтусіша привозится въ Архангельскъ весьма рѣдко п то развѣ только зи- мою, замороженная, отъ чего она теряетъ я;ирх, ка- жется ВЯ.ЮЮ п, безъ особениаго прііготоиленія, не слишкомъ вкусна при употребліпіи. Во время же лѣта никогда не привозится, за неі'мѣніемъ возможности сохранить ее безъ соли отъ порчи. Отнятыя отъ рыбы становыя костп сбрасыпаютъ въ кучи. Мальчики, кото- рыхъ лривозятъ поморцы съ собою на Мурманскій берегъ съ цѣлію, чтобы і ріучпть нхъ къ морю и дать пмъ понятіе п навыкъ къ самымт> промыслаыъ, обпра- ютъ оставшееся на нпхъ рыбье мясо, продаютъ его, п деньги отъ этой продажи бгр^тъ себѣ. Большая треска п палтуспна ловится вообще въ далыіомъ раз- стояніп отъ берега; и чѣаъ ближе отъ него произво- дится пхъ ловля, тѣмъ рыба бываетъ мельче. Съ этою рыбою въ ярусы промышлеипиковъ попадаетъ морская щука, зубатка, морская камба.іа, пнкшуй п другія. Случается, что ярусы промышлепвиковъ много териятъ повреждены отъ бурь, которыми не рѣдко ихъ перо- ноептъ въ другія мѣста, а также отъ аккулъ, пазы- ваемыхъ промышленниками кожею. Аккулы, гоняясь за трескою, служащею пмъ для пвщп, пожпраютъ ее съ ірючковъ яруса; по, въ свою очередь, попадаютъ сами