БСЭ1/Маслина: различия между версиями

'''МАСЛИНА''', {{razr2|оливковое дерево, оливка}}, Olea europaea, вечнозеленое дерево, до 10 ''м'' высоты, из сем. масличных. Родина — вероятно, Малая Азия, Сирия, откуда маслина широко распространилась в культуре в разных странах света, особенно в средиземноморских, свыше чем за 1.000 лет до хр. эры. Дикая маслина subsp. Silvestris (Olea oleaster), отличающаяся от культивируемой более или менее остроребристыми колючими ветвями и мелкими плодами, распространена в Средиземноморьи и нередко образует{{lfloat|0|БСЭ1. Маслина.jpg|title= Маслина: 1 — цветущая ветка, 2 — цветок, 3 — продольный разрез его, 4 — продольный разрез плода.|align1=0}} непроходимые заросли. Некоторые считают ее не родоначальником культивируемой, а лишь ее одичавшей формой. Листва маслины редкая, дающая мало тени, серо-зеленая. Белые мелкие душистые цветки собраны в пазушные кисти. Цветет в мае — июне. Плоды — почти черные костянки, похожие на сливу (от 2,5 до 4 ''см''), созревают в октябре — феврале. Путем горячего прессования мякоти недоспелых и худших плодов получается т. н. деревянное (техническое) масло, а из отборных, очищенных от косточек, холодным прессованием — прованское масло, названное так по высшему его сорту, получаемому в Провансе (гл. обр. из плодов сорта Picholine), на юге Франции. Зрелые плоды идут, кроме того, в сыром виде в пищу, а также для приготовления консервов (соленые). Средний состав мякоти плодов (в %): воды — 24,22, протеиновых веществ — 6,8, масла — 56,40, клетчатки — 9,90 и золы — 6,80. Годовая мировая продукция масла около 900 тысяч ''т''. На первом месте по производству масла стояла Испания, где площадь под М. определялась (в 1928) в 1,6 млн. ''га''. Очень твердая, тяжелая (уд. вес 0,92), мало эластичная древесина М. высоко ценится (в особенности корневая) для токарных изделий, на палки и пр. Плодоносит маслина почти каждый год. Растет М. медленно; живет до 1.000 и более лет. В СССР встречается в культуре преимущественно единично на черноморском и каспийском побережьях Закавказья и на Юж. берегу Крыма; единственная крупная роща (62 ''га'') имеется в совхозе Псырцха (б. Новый Афон). В последние годы приступлено к широкому разведению (в третьей пятилетке — до 3.000 ''га'') этой ценной культуры.