Страница:Arhangelskij sbornik. chast 1. kniga 2.djvu/314: различия между версиями
[непроверенная версия] | [досмотренная версия] |
BotLegger (обсуждение | вклад) Pywikibot touch edit |
Нет описания правки |
||
Заголовок (не включается): | Заголовок (не включается): | ||
Строка 1: | Строка 1: | ||
— 309 — |
|||
Тело страницы (будет включаться): | Тело страницы (будет включаться): | ||
Строка 1: | Строка 1: | ||
Азіи. Такъ какъ породы сельдей находятся въ безпрерывномъ движеніи, то казалось бы что въ разное время для одного и того же мѣста онѣ должны перемѣняться. Но замѣчается, что въ одномъ всегда являются однѣ и тѣ же породы сельдей, съ дурными или хорошими качествами. Сельди ловятся въ безчисленномъ множествѣ, преимущественно въ августѣ и сентябрѣ мѣсяцахъ, когда онѣ бываютъ жирны. У Мудьюжскаго острова, въ Никольскомъ устьѣ и въ другихъ мѣстахъ сельди ловятся зимою и мороженныя отвозятся въ Вологодскую и Олонецкую губерніи. По уловѣ сельди бросаются промышленниками въ кучи, изъ которыхъ крупныя отдѣляются отъ мелкихъ и солятся въ отдѣльныхъ боченкахъ, при чемъ каждый ихъ рядъ пересыпается солью; мелкія же просто складываются кучею въ боченки, подводятся разсоломъ и закупориваются. Такимъ образомъ и въ этой отрасли промышленности, отъ совершенства которой можетъ проистекать источникъ народнаго богатства для приморскаго края, замѣчается небрежность нашихъ промышленниковъ. Кучи выловленныхъ сельдей не рѣдко лежать продолжительное время; такимъ образомъ неосоленныя сельди, согрѣваясь, портятся и при небрежномъ, часто слабомъ осоленіи, имѣютъ дурный запахъ и непріятный вкусъ. |
|||
— 309 — ; |
|||
Потому, по обилію ихъ улова, а тѣмъ болѣе по недоброкачественности, онѣ цѣнятся очень дешево. Но при всей ихъ дешевизнѣ, отъ этого собственно промысла наши поморцы наживаютъ копѣйку, достаточную для продовольствія на круглый годъ. Въ настоящее время, у насъ лучшія соловецкія сельди; онѣ весьма вкусны и нисколько не уступятъ иностраннымъ, потому что умѣючи, своевременно и хорошо очищены и осолены и продаются около 2 р. за пудъ. Между тѣмъ, боченокъ прочихъ сельдей, вѣсомъ въ 1½ пуда, у насъ |
|||
Азіп. Такъ какъ породи сельдей находятся въ бсзпре- |
|||
рывномъ движсніи, то казалось бы что въ разное вре- |
|||
мя для одного и того же мѣста онѣ должны перенѣ- |
|||
няться. Но заиѣчается, что въ одномъ всегда являются |
|||
одиѣ и тѣ же породы сельдей, съ дурными или хо- |
|||
рошими качествами. Сельди ловятся въ безчпслѳнномъ |
|||
мпожествѣ, преимущественно въ августѣ п сентябрѣ |
|||
ыѣсяцахъ, когда онѣ бываютъ жирны. У Мудыожскаго |
|||
острова, въ Никольскомъ усіьѣ и въ другихъ мѣстахъ |
|||
сельди ловятся зимою и мороженныя отвозятся въ Во- |
|||
логодскую и Олопецкую губврніп. По уловѣ сельди |
|||
бросаются промышленниками въ к^-чт, пзъ которыхъ |
|||
крушили отдѣляются отъ мелкпхъ и со.ются въ ОТ- |
|||
дѣльныхъ бочепкахъ, при чемъ каждый пхъ рядъ пере- |
|||
сыпается солью; мелкія же просто складываются кучею |
|||
въ боченкп, подводятся разсоломъ п закупориваются. |
|||
Такпмъ образомъ и въ этой отрасли промышленности, |
|||
отъ совершенства которой моызтъ проистекать нсточ- |
|||
никъ народнаго богатства для приморскаго края, замѣ- |
|||
чается небрежность нашвхъ промышленппковъ. Кучи |
|||
выловленныхъ сельдей „о рѣдно лежать продолаштоль- |
|||
ное вромя; такимъ образомъ неосоленныя сельди, согрѣ- |
|||
ваясь, портятся и при небрежномъ, часто слабомъ осо- |
|||
ленш, имѣютъ дурный запахъ и непріятный вкусъ. |
|||
Потому, по обплію ихъ улова, а тѣмъ болѣе по не- |
|||
доброкачественности, онѣ цѣнятся очень дешево. Но |
|||
при всей пхъ дешеввзиѣ, отъ этого собственно про- |
|||
мысла паши поморцы нажпваютъ копѣйкѵ, достаточную |
|||
для продовольствія на круглый годъ. "Въ настоящее |
|||
время ,у насъ лучшія соловецкія сельди; онѣ весьма |
|||
вкусны и нисколько не уступятъ шюстраннымъ, пото- |
|||
му что умѣючп, своевременно п хорошо очищены и |
|||
осолены н продаются около 2 р. за пудъ. Между тѣмъ, |
|||
боченокъ прочпхъ сельдей, вѣсомъ въ ^чуда, у насъ |