Страница:Русская поварня (В. А. Левшин, 1816).djvu/158: различия между версиями

|{{перенос2|удер|жанію}} мороза надлежитъ зелейной погребъ снабдить двойными дверями и оконницами, также ставнями, и во время большаго мороза сверхъ того имѣть для оныхъ войлочныя или соломенныя полсти, коими защищать двери и окны по крайней мѣрѣ на ночь. Обыкновенно погребныя отдушины зимою лучше затыкать соломенными свертками. Когда же такихъ предосторожностей къ недопусченію мороза въ зимы жестокія будетъ недостаточно, то непремѣнно должно погребъ протапливать. Въ семъ намѣреніи по срединѣ или въ иномъ безопасномъ мѣстѣ погреба делаютъ изъ кирпичей горнъ, въ которомъ раздуваютъ огонь изъ углей. Однакожъ такое протапливаніе должно производить только въ крайней нуждѣ, потому что дымъ и чадъ отъ углей растѣніямъ не меньше производитъ вреда, побуждая растѣнія производить отпрыски; что для нихъ очень вредно. Чтобы улучить надлежащій степень въ нагрѣваніи, почти необходимо въ зелейномъ погребѣ имѣть тепломѣръ и по оному наблюдать, чтобъ теплота въ погребѣ не простиралась далѣе 6ти градусовъ выше точки замерзанія. Между тѣмъ, удерживая доступъ воздуха наружнаго, можно произвести гнилость и сырость|{{перенос2|удер|жанию}} мороза надлежит зелейный погреб снабдить двойными дверями и оконницами, также ставнями, и во время большого мороза сверх того иметь для оных войлочные или соломенные полсти, коими защищать двери и окна по крайней мере на ночь. Обыкновенно погребные отдушины зимою лучше затыкать соломенными свертками. Когда же таких предосторожностей к недопущению мороза в зимы жестокие будет недостаточно, то непременно должно погреб протапливать. В сем намерении по середине или в ином безопасном месте погреба делают из кирпичей горн, в котором раздувают огонь из углей. Однакож такое протапливание должно производить только в крайней нужде, потому что дым и чад от углей растениям не меньше производит вреда, побуждая растения производить отпрыски; что для них очень вредно. Чтобы улучить надлежащую степень в нагревании, почти необходимо в зелейном погребе иметь тепломер<ref>термометр {{ПримВТ}}</ref> и по оному наблюдать, чтоб теплота в погребе не простиралась далее 6-ти градусов выше точки замерзания<ref>Скорее всего по [[w:Градус Реомюра|шкале Реомюра]] — см. примеч. на идущей далее стр. 155; т. е. 6 °R, что равно 7,5 °C. {{ПримВТ}}</ref>. Между тем, удерживая доступ воздуха наружного, можно произвести гнилость и сырость}}