ЭСБЕ/Гниение: различия между версиями
| [досмотренная версия] | [досмотренная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ButkoBot (обсуждение | вклад) Automated import of articles |
Lunobot (обсуждение | вклад) м оформление с помощью AWB |
||
Строка 1:
▲<p align="justify">(Putrefactio, la pourriture, Faulniss, Putrefaction) —
есть процесс, общий всем органическим остаткам в природе, возвращающий их в
неорганизованные запасы, т. е. в почву и воздух под совокупным влиянием влаги
Строка 82 ⟶ 73 :
вид Г. должно назвать тлением), доставляет вещества, растениям неизбежно
необходимые, особенно же азотистые и минеральные, а потому играет свою роль не
только в хозяйстве природы, но в земледелии.
''
изложении еще непрочных общих понятий о Г., и предпочел взять их из: "Dictionary
of applied chemistry by Thorpe" (т. II, 1891), пополнив лишь немногими
замечаниями.
''Δ.]. Под именем Г. известны те сложные процессы разложения, которые испытывают
азотсодержащие органические тела и преимущественно белки, сопровождающиеся
Строка 122 ⟶ 116 :
данное явление. Кислородное Г. называют собственно Г. Оба эти процесса в природе
всегда связаны: на поверхности идет кислородное Г., в глубине —
бескислородное.
<p align="justify">Большое значение имеет образование при Г. азотсодержащих оснований —▼
птомаинов, большинство которых имеет ядовитый характер. Ядовитые свойства
гниющих тел были давно известны, а также и сходство их действия с действием
Строка 145 ⟶ 141 :
N(HO) C<sub>2</sub>H<sub>4</sub>
(ОН). Из ядовитых найдены им: пептоксин, неурин C <sub>5</sub>H<sub>13</sub> NO
или
<p align="justify"> {{нужно изображение ЭСБЕ|../../006/b16_945-0.jpg"><img src="../images/b16_945-0.jpg"}}</p>▼
<p align="justify">(см. соотв. статью), этилендиалит C <sub>2</sub>H<sub>4</sub>(NH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>,▼
▲
мицалеин. Все они были получены из гнилого мяса, рыбы и других белковых веществ.</p>▼
<p align="justify">Открытие этих продуктов жизнедеятельности микроорганизмов произвело переворот▼
▲
во взглядах на ядовитое (патогенное) их действие. Прежде приписывали причину
болезней присутствию самих бактерий, теперь присутствию продуктов их
Строка 181 ⟶ 183 :
Г. и к пользованию другими видами. Не вдаваясь в описание этих приемов (см.
Консервы, Дезинфекция, Ферменты, Молоко, Мясо и др.), мы ограничимся затем
указанием на некоторые из наиболее обыкновенных случаев Г.
''
<p align="justify">Б) <i>Некоторые частные случаи гниения. </i>Гниение органических продуктов▼
обыкновенно состоит в медленном окислении органических веществ при воздействии
микробов Г. бактерий, при чем происходят гнилостные и различные иные продукты
Строка 213 ⟶ 220 :
(гидрокоричная к.), индол, скатол, масляная к., изомасляная к., янтарная к.,
аммиак, углекислый газ, сернистый водород, фосфористый водород, водород,
болотный газ.
<p align="justify">Разложение мяса может совершаться и без воздуха, жизнедеятельностью бактерии▼
— анаэробы, производящей
масляно-кислое брожение (Bacillus amylobacter), так, напр., при Г. пищи в
Строка 306 ⟶ 315 :
следует проварить. Производя искусственное Г. рыбы, оказывается, что через 6 — 8
дней обнаруживаются ядовитые алкалоиды (птомаины), затем ядовитость утрачивается
вследствие разложения птомаинов (Анреп).
<p align="justify">Вообще растительные вещества, дерево и др., загнивают в сырых местах, при▼
доступе воздуха, при чем покрываются плесенью (грибницей), и форма их
разрушается. В дереве Г. начинается с сока, содержащего белковые вещества.
Строка 322 ⟶ 333 :
желтоватые черточки, и 3) гниль цв. желтого до бурого, б. частью сырая,
растирающаяся руками в землистую массу (сырая гниль), при сухой гнили от трения
в руках древесина распадается.
<p align="justify">По исследованиям А. В. Пеля, в гнилой муке часть крахмала превращается в▼
глюкозу от действия фермента в присутствии воды. Брожение глюкозы переходит в
молочно-маслянокислое, с выделением углекислого газа и водорода и с образованием
Строка 340 ⟶ 353 :
глюкозу; 2) брожение с образованием молочной и масляной кислоты; 3) пептонизация
белков действием гриба, в присутствии молочной кислоты, и 4) гидратация пептонов
с образованием гнилостных алкалоидов.
<p align="justify">Трупы павшего скота, с которого содрана кожа, нередко оставляют по степным и▼
лесным дорогам на гниение и пожирание волкам, собакам, птицам и др. Мухи садятся
на гниющий труп и разносят заразу на скот и людей. При, зарывании трупов в
Строка 353 ⟶ 368 :
служит, вероятно, одним из способов возобновления заразы. Антраксовые споры
сохраняют несколько лет заразительность. Ни обработка почвы над трупами погибших
от эпизоотий, ни травосеяние не уничтожает заразы (Пастер, Ф. Дарвин).
''А.'' ''И''.
▲Δ.</p>
''Δ.''
| |||