всюду со внутренней стороны будетъ содержана влажною.
Отнюдь не должно яицъ складывать кучею, и чтобы удобнѣе было оныя поворачивать, то въ запасномъ чуланѣ должно дѣлать изъ теса полки, изверченныя въ скважины, чтобъ въ каждую изъ нихъ можно было ставить по яйцу. Въ семъ расположеніи удобнѣе свой яичной запасъ обозрѣвать, старыя яйцы скорѣе въ расходъ употреблять; сверхъ того въ семъ распоряженіи одно яйцо до другаго не прикасается.
Чтобъ яйца не замерзли, должно оныя уложить въ ящики, пересыпая деревянными опилками, или соломенною рѣзкою, или мякиною, отрубями, золою, пескомъ и тому подобнымъ, а по наполненіи ящика закрыть плотно приходящею крышкою туго, и временемъ переворачивать съ стороны на сторону кругомъ. Между тѣмъ надлежитъ временемъ яйцы изъ ящиковъ выбирать, осматривать и поврежденныя откладывать; а чтобы при новомъ укладываніи яицъ не покласть оныхъ прежними сторонами, надлежитъ на концѣ каждаго яйца дѣлать замѣтку карандашемъ; опилки же, рѣзку и прочее, ежели оныя окажутся мокры, перемѣнить свѣжими
всюду со внутренней стороны будет содержана влажною.
Отнюдь не должно яиц складывать кучею, и чтобы удобнее было оные поворачивать, то в запасном чулане должно делать из теса полки, изверченные в скважины, чтоб в каждую из них можно было ставить по яйцу. В сем расположении удобнее свой яичный запас обозревать, старые яйца скорее в расход употреблять; сверх того в сем распоряжении одно яйцо до другого не прикасается.
Чтоб яйца не замерзли, должно оные уложить в ящики, пересыпая деревянными опилками, или соломенною резкою, или мякиною, отрубями, золою, песком и тому подобным, а по наполнении ящика закрыть плотно приходящею крышкою туго, и временем переворачивать со стороны на сторону кругом. Между тем надлежит временем яйца из ящиков выбирать, осматривать и поврежденные откладывать; а чтобы при новом укладывании яиц не покласть оных прежними сторонами, надлежит на конце каждого яйца делать заметку карандашом; опилки же, резку и прочее, ежели оные окажутся мокры, переменить свежими
