цехи непосредственно из кладовых. Сладкие блюда изготовляются в кондитерских цехах, оборудованных венскими печами, машинками для сбивания кремов и глазури, тестомесилками, теетоделителями, мороженицами.
Находящиеся при Ф. — к. залы обслуживания, где потребляется их продукция, имеют следующие механические установки: конвейерные мойки для посуды, машины для мытья стаканов, паровые машинки для варки кофе и какао, подогревательные электрические печи, паровые мармиты, паровые кастрюли, паровые и электрические кипятильники, машинки для чистки ножей, машины для резки хлеба, холодильные шкафы и т. д.
Внутрифабричный и внутрицеховой транспорт Ф. — к. механизирован по линии вертикальной и горизонтальной связи путем устройства лифтов, подъемных кранов, монорельсов, подъездных путей, электрокаров и всякого рода тележек и конвейеров всевозможных типов (ковшевые, шнековые, ленточные, транспортеры, конвейерные столы, передвижные ванны и стелажи).чиненными главному управлению столовых Союзнарпита Наркомвнуторга.
Лит.: Виленкин Б. В. и ЛевинГ. А., Организация производства полуфабрикатов, «Общественное питание», изд. Бюро технико-эконом. информации Наркомпищепрома СССР, М., 1935, вып. 2—3.
ФАБРИКИ ОБОГАТИТЕЛЬНЫЕ, совокупность расположенных последовательно по технологии, процессу машин и аппаратов для обогащения полезных ископаемых с целью удаления из них вредных примесей (зола и сера в углях, мышьяк, кварц и др. примеси в рудах) или получения продукта, более удобного и выгодного для дальнейшего использования, последующей химич. или металлургии, переработки.
На Ф. о. исходный материал подвергается следующим операциям: 1) дроблению и измельчению, 2) классификации — разделению материала по крупности на классы мокрым и сухим путем, 3) концентрации — получению концентратов (материала, богатого полезным ископаемым), к-рые направляются в химическую или металлургическую переработку, и хвостов (пустая порода, ненужные или вредные примеси), направляемых в отвал (см_ Обогащение полезных ископаемых).
Ф. о. в технологическом отношении делятся по характеру доминирующего процесса на: а) сортировки (антрацит, строительные материалы), б) промывочные фабрики (марганец, валунчатые, глинистые руды), в) концентрационные фабрики: мойки (уголь и руды) и пневматиче — Укрупнение производства и механизация производственных процессов дали: 1) улучшение качества продукции (соблюдение всех правил пищевой санитарии путем организации специальных лабораторий, устанавливающих рецептуру, калорийность и витаминозность отдельных блюд с учетом требований, определяемых профессией потребителей; обеспечение доброкачественности сырья и продукта путем химического и микробиологического анализа; научная организация технологического процесса); 2) снижение себестоимости и накладных расходов (механизация процессов производства, правильная планировка и организация процессов производства по поточной системе, использование отходов — мясных, рыбных, хлебных, овощных — в утильцехах).
Разрез здания фло’гационной обогатительной фабрики: 1 — бункер рядовой руды; 2 — колосниковый грохот; 3 — дробилка; 4 — бункер дробленой руды;. 5 — питатель; 6 — шаровая мельница;7 — однокамерная флотационная машина;8 — спиральный грохот; 9 — сгуститель и смеситель; 10 — флотационная машина; 11 — сгуститель для флотационного аппарата; 12 — концентраты; 13 — диафрагмовый насос; 14 — фильтры.
Все это привело к снижению расходов до 22% окне (уголь), г) магнито обогатительные (железные руД) флотационные (руды цветных металлов), е) амаль-’ с оборота. — Оборудование фабрики-кухни, вво
ды)» гамационные (золото), ж) специальных процессов (асзившееся до 1930 из-за границы, в настоящее бест), з) обогатительные фабрики с комбинированным провремя (1936) изготовляется полностью на со
цессом. — По роду полезных ископаемых Ф. о. делятся на: 1) углеобогатительные и 2) рудообогаветских заводах. тительные.
Первая Ф. — к. в СССР с выпуском 6.000 обедов Передача продуктов на Ф. о. от одного аппарата к друв день была открыта в 1925 в Иванове. На гому по ходу технологического процесса должна осуществляться использованием силы тяжести..
1/VII 1933 имелось 108 Ф. — к. В последние годы Поэтому Ф. с максимальным о. по возможности располагаются по склону создается новый тип крупного предприятия об
горы, дабы иметь возможность использовать рельеф мещественного питания — фабрики-заготовочной, стности (рис. 1). Из более крупных Ф. о. в СССР можно фабрику для обработки меднопродуктом которой являются только полуфа
указать: Палатинскую руд, Богомоловскую — для медно-колчеданных брикаты. Предусматривается строительство пи
цинковых руд, Садовскую — для свинцово-цинковой руды, на горе* щевых комбинатов с входящими в их со
Магнитной — для железной руды и Риддерскую (Алтай) — полиметаллических руд цветных металлов. став фабриками-заготовочными (см. Обществен дляРазнообразие и комплексный характер полезных исконое питание). Например фабрика-заготовочная паемых СССР делает обогащение весьма сложной и отпищевого комбината в Ленинграде, пущенная ветственной отраслью народного хозяйства. О значении» обогащения можно судить по след, примеру: снижениев 1933, ежедневно выпускает в виде полуфа
зольности в коксовом угле на 1 % дает экономию на 1 т брикатов до 700.000 блюд. Фабрика-заготовоч
чугуна 80 коп., а снижение содержания серы на 1 % — ная московского пищевого комбината будет 6 р. 60 к. Напр. в донецких углях зольность после обоснижается с 15—16 % до 6—8 % и содержание’ снабжать в 1936 полуфабрикатами 18% населе
гащения серы на 0, 2—0, 4% при выходе коксового угля 75—80%. ния Москвы.
Не меньшее значение имеет обогащение для руд черных За границей в крупнейших предприятиях (Ляйон в и цветных металлов. Показатели Ф. о. даны в таблице* Лондоне, Ашингер в Берлине) фабрики-заготовочные вхона ст. 541. дят в пищевые комбинаты, представляющие собой крупОбогащение угля сильно распространено в ные капиталистические объединения, включающие в себя ряд других пищевых предприятий (хлебные заводы, шоГермании, Франции, Бельгии и США; железных коладные фабрики, бисквитные, чае — и коферазвесочные, РУД — в Швеции и США; руд цветных, редких, кондитерские фабрики и др.). Помимо снабжения столои благородных металлов — во всех внеевропейвых и ресторанов, они в целях конкуренции практикуют доставку своей продукции потребителю на дом. ских странах. В СССР имеются все виды по В СССР городские Ф. — к. объединяются районными трестами, затем общегородскими, под лезных ископаемых, и развитие обогатительных, фабрик соответствует развитию и строитель-
