ОВОЩЕВОДСТВОи характера погоды, а также степени зрелости в момент сбора и т. д. широко колеблется химич. состав овощей, Состав, усвояемость, процент отбросов и калорийность овощей, по данным ЦСУ (1925), см. в таблице 1 на ст. 673—674.
Главные площади овощей, размещенные вблизи крупных потребляющих центров (города, промышленные районы, фабрики, заводы), объединяются общим названием пригородного О.
Наряду с ним различают т. н. глубинное О., имеющее местное потребительское назначение; эти же районы производят значительные массы овощей для снабжения промышленных центров (арзамасский и пензенский луковые районы и др.) и для перерабатывающей и консервной пром-сти. — По способу выращивания различают О. открытого и закрытого грунта. О. открытого грунта заключается в разведении овощей непосредственным высевом семян или высадкой рассады на подготовленных площадях. О. закрытого грунта заключается в выращивании в специальных помещениях (теплицы, парники) овощей для нужд потребления или же в выращивании рассады для открытого грунта. В парниках преобладает выращивание рассады, а в теплицах; — выгонка ранних или же особенно нежных овощей.
Площадь овощей в наст, время составляет 180% от довоенной площади. За этот же период времени, при значительном увеличении площадей под овощами в отдельных республиках, происходило массовое освоение этой отрасли колхозами и борьба по повышению урожайности овощей.
Табл.
2. — Урожайность с 1 га, валовой сбор и заготовки овощей.
Наименование1937
Урожайность с 1 га в ц. . . .
Валовой сбор в млн. т . . . .
Гос. заготовки овощей в млн т
85 16, 9 2, 2
126 17, 6 2, 2
Указанные здесь средние урожаи показывают несомненный крупный рост урожайности овощных посевов. Десятки тысяч стахановцев в овощном хозяйстве, сотни и тысячи колхозов добились исключительно высоких урожаев в 1937.
Так, колхоз «Ленинские горы» под Москвой получил урожай капусты 108 ж, колхоз им.
Молотова Астынского района Дагестанской АССР — 105 m с 1 га. Ряд бригад в овощных колхозах добился получения урожаев по ранней капусте до 50 т, огурцов — до 70 т, томатов — до 90—95 т. Эти успехи стахановцев овощного хозяйства создают все возможности еще более высокого подъема урожаев в О. в самые ближайшие годы.
Решающее значение для расширения площадей О. имели указания Декабрьского пленума ЦК ВКП(б) 1929 о широком развитии хозяйств потребительской кооперации. Общее количество совхозов в потребительской кооперации и промышленности составляло 5.692 в 1933 и 4.864 в 1934. Развитие производства овощей в этих хозяйствах шло также бурными темпами: площадь под овощами в 1929 составляла 44 тыс. га, а в 1934—176 тыс. га. Постановление СНК СССР и ЦК ВКП(б) от 25/ХП 1933 «О развертывании индивидуального рабочего огородничества» имело большое значение для развития посевов овощей рабочими на специально отведенных им для этой цели небольших земельных участках.площадью 0, 12—0, 8 га каждый. Этими огородами в 1933 наделено 1.700 тыс. семей рабочих на площади 250 тыс. за, а в 1935—3, 1 млн. семейств на площади 440 тыс. га.
До Великой Октябрьской социалистич. революции подавляющая часть товарного производства овошей находилась в руках кулацкой верхушки деревни. За годы двух сталинских пятилеток коренным образом изменилось соотношение социальных секторов в овощеводстве в сторону резкого преобладания в нем социалистического сектора. Кроме того, увеличились Табл. 3. — С о о тн ошение _________________ три О.
секторов
1928 Вся площадь в тыс. га... .
Из них: совхозы.................................... колхозы................................ колхозники.......................... индивид, хозяйства............. рабочие ....................................
вну — 19371.366
8 8
145 580 476 33 132площади овощей полевой культуры, произошло значительное перемещение площадей из глубинных районов овощеводства в районы пригородные, громадное увеличение посевов на севере и востоке нашей страны. Целый ряд новых земель был обращен под культуру овощей* что имело большое распространение при организации овощных хозяйств промышленными предприятиями и потребительской кооперацией.
За последние годы произошло значительное изменение в соотношении производства отдельных видов овощей, причем эти изменения шли в сторону повышения удельного веса более ценных питательных и более вкусных овощей, а также значительного расширения ассортимента; за эти годы повысился удельный вес таких овощей, как томаты, салат, шпинат, бобовые и др. Удельный вес ценных овощей в совхозах, в хозяйствах промышленности и кооперации является более высоким, чем в колхозах. В ближайшие годы мы будем иметь дальнейший рост ценных видов овощей. Потребление овощей по Союзу пока характеризуется средними данными в 100 кг на человека в год, при значительном уменьшении этой нормы на севере и востоке СССР и при наличии очень большой сезонности в потреблении овощей.
Освоение производства овощей хозяйствами социалистического сектора происходило с трудностями, отразившимися в первые годы на урожайности овощей. К настоящему времени.
О. в совхозах и колхозах является уже установившейся культурой. Наряду с этими основными достижениями осуществлен ряд других работ, имеющих исключительно большое значение: установлены списки наилучших сортов отдельных овошных растений для районов, выработаны агроправила и нормативы по отдельным культурам и видам О.; выработаны схемы специализированных овошных севооборотов.
Задачей ближайших лет является достижение высокой урожайности, закрепление ее, увеличение производства ранних овощей, увеличение удельного веса особо ценных овошных культур (цветная капуста, салат, шпинат, спаржа, кукуруза, ревень и др.), усиление борьбы с потерями в О. Развитие соц. промышленности требует значительного увеличения овошной продукции, определенного подбора культур,
