диальных) гетероталлизмом (см.). У базидиальных грибов гетероталлизм повидимому особенно широко распространен, и лишь при встрече двух мицелиев, происходящих из различно в половом отношении дифференцирован. спор, происходит возникновение двуядерного мицелия и открывается возможность развития на нем плодового тела.
VII. Химический состав Г.
С точки зрения химического состава изучены преимущественно плодовые тела различных, главн. обр. съедобных, Г. В сочных мясистых Г. (как березовик и другие) около 90% приходится на воду, в деревянистых плодовых телах трутовиков — около 60—80% воды, а в покоящихся состояниях — в склероциях — воды содержится всего 5—10% (например у спорыньи). Из сухого вещества ок.
10% приходится на золу, которая у Г. относительно очень богата калием и фосфором и мало содержит кальция. Остальное приходится на долю различных органических веществ.
Клеточная оболочка Г. почти никогда не бывает целлюлозной, однако в основе ее лежат какие то полисахариды, повидим 'му близкие к целлюлозе, с примесью нек-рых азотистых веществ, близких к хитину наружных покровов насекомых. Из запасных углеводов Г. никогда не содержат крахмала, он заменяется здесь другим полисахаридом — гликогеном (CeH10O5) w. Большое распространение имеют растворимые простые сахара — глюкоза (СвН^О,) и довольно специфичная для Г. трегалеза, или микоза (Сг Н2 Оц).
Часто встречается также маннит (СвН14Ов). Жир встречается часто, но б. ч. в небольших количествах. Зато в нек т'рых специальных случаях жира накопляется до 30% и даже больше («жировые дрожжи» Endomyces vernqJis). Из азотистых продуктов содержится значительное количество (20% и больше) белков. Из продуктов их распада большое распространение имеет мочевина*. Большое значение имеют далее азотистые основания, многие с ясно выраженными токсическими свойствами (мускарин, эрготин, корнуитин и др.). Настоящих алкалоидов в Г. повидимому не содержится. Большинство Г. имеет в тех или иных частях пигменты. Они разнообразны по цвету и химической природе, но физиологическое значение их ничтожно. Повидимому это главн. образом продукты отброса при обмене веществ. Более определенными по своей природе являются пигменты группы липохромов, желто-оранжевого цвета, близких к каротину. Они отлагаются в клетках, растворенные в каплях масла. Другие пигменты отлагаются в оболочках грибных клеток, окрашивая их или в яркие или чаще в темные цвета, и наконец третьи выделяются наружу и окрашивают субстрат в те или иные, иногда яркие цвета. Такова напр. зеленая окраска лиственной, преимущественно березовой, древесины, вызываемая Chlorosplenium aeruginosum. Ферменты Г. разнообразны. Из них как особо специфичные надо отметить цитазы, т. е. ферменты, растворяющие вещество клеточной оболочки (целлюлозу и др.). Для Г., растущих преимущественно на растительных продуктах, эта способность воздействовать на клеточные стенки субстрата является особенно существенной.
VIII. Физиологические особенности Г.
Определяются прежде всего отсутствием у них хлорофилла, однако большинство физиологических процессов носит у грибов такой же характер, как и у других растительных организмов. В виду этого нек-рые Г. (специально плесени, вроде Aspergillus) уже давно служат любимейшими объектами физиологов при постановке опытов для выяснения тех или иных вопросов обмена веществ у растений и т. д. Из более специальных физиологических процессов следует отмети ьсвечение и брожение. Свечение наблюдается приблизительно у 20 разных грибов, преимущественно шляпных базиди* Т. о. у Г. обнаруживается целый ряд веществ, к-рые считаются специфичными для животного мира: гликоген, хитин, мочевина.альных (опёнок — Armillaria mellea, Panus, Pleurotus и др.). Светятся как плодовые тела, так и мицелий исключительно только в присутствии кислорода. Нередко наблюдаемое в природе свечение гнилой древесины или опавших листьев обусловливается указанными Г., у нас всего чаще мицелием опёнка.
Брожение. Наиболее хорошо известный тип брожения (см.) — спиртовое брожение — свойственен не только дрожжам (см.)*? но и нек-рым другим Г. с нормальным нитчатым мицелием. Б. ч. энергия брожения^у последних выражена слабо, но у нек-рых ой мало уступает настоящим дрожжам. Таковы наприм. восточноазиатские Mucor Roufii и Mu cor javanicus, которые у себя на родине находят даже техническое применение при приготовлении алкогольных напитков. При этом, благодаря наличию у них амилазы, они могут перерабатывать непосредственно крахмалистые среды и освобождают таким образом от необходимости предварительного осахаривания крахмала. Далее очень широко распространены у Г. так наз. окислительные брожения, особенно щавелево-кислое. Аналогичное лимонно-кислое брожение у некоторых форм (гл. образ, род Citromyces) находит даже техническое применение.
Роль Г. в природе и использование их человеком. Наряду с другой группой бесхлорофилльных растений — бактериями, Г. принадлежит важная функция в круговороте веществ, в разрушении и в следующей за ним минерализации органического вещества. В не очень тощей почве содержатся нередко тысячи и даже десятки тысяч грибных зародышей на 1 г почвы. Б. ч. это актиномицеты (см.) и различные плесневые Г. (Mucor, Penicilium, Aspergillus, Botrytis, Fusarium и др.; табл. I, 10, 16; II, 1, 2).
Благодаря своему количеству и сравнительной быстроте развития они являются очень важными факторами минерализации в почве органических материалов, особенно растительных, напр. таких трудно разрушаемых, как. целлюлоза. Здесь, в условиях доступа кислорода, они не уступают и даже превосходят по своему значению бактерии. Разрушение более крупных древесных частей растения особенно является функцией грибов.
Важнейшее значение здесь имеют разные трутовики, из которых одни поражают и вызывают гниение дерева еще на корню, а другие поселяются на мертвой древесине, вызывая ее разрушение (см. Гнилъ дерева, Домовой гриб).
Паразитные Г. являются причиной разнообразных болезней растений (см.). Животные поражаются Г. реже, хотя и здесь известно не мало инфекционных заболеваний. Таковы например очень распространенные заболевания насекомых, вызываемые энтомотрофными грибами (таблица I, 11), гибель рыб от сапролегниевых Г. (особенно, если они поселяются на жабрах). Из болезней теплокровных животных особенное значение имеет актиномикоз (см.) рогатого скота и человека.
Специально из болезней человека можно указать еще на т. н. молочницу грудных детей, вызываемую грибком Oidium albicans, ряд накожных болезней (парша, стригущий лишай и др.), и наконец изредка наблюдает-
