краями в находящуюся на тарелках жидкость, то пар из-под колпака должен пройти через эту жидкость, при чем он оставляет в ней выше кипящие примеси (воду) и увлекает с собой легче кипящие (спирт), и, т. о., все более и более обогащается спиртом. По выходе из аппарата пар сгущается в холодильнике (Б) и дает сырой спирт. Бражка подается в верхнюю часть колонны и по сливным трубкам переливается с тарелки на тарелку, оставляя на каждой слой высотой до уровня верхнего конца сливной трубки. По мере движения книзу, она все более и более беднеет спиртом, и в нижнем отделении колонны получается уже барда (см.), свободная от спирта, к-рая отсюда выпускается вон и идет в корм скоту. Над перегонной колонной устанавливается дефлегматор (С), через к-рый пары спирта должны пройти, прежде чем попасть в холодильник.
Он имеет целью повышение крепостй спиртовых паров путем частичного их охлаждения, при к-ром сгущаются, гл. обр., пары воды; образующаяся здесь из них слабоспиртовая жидкость — флегма — стекает обратно в аппарат, а несгустившиеся пары спирта поступают в холодильник. Охлаждение в дефлегматоре достигается тем, что в него пускается вода из холодильника, уже несколько нагревшаяся; она омывает кольцевое пространство между двумя цилиндрами, по к-рому идет пар из колонки. В этом же пространстве лежит змеевик, по к-рому накачивается в аппарат бражка, подлежащая перегонке. Имеются и другие дефлегматоры, отличающиеся только подробностями конструкции. — Кроме картофеля, зерна и вообще крахмалистых материалов, применяются также сахаристые материалы: свекловица (у нас очень редко) и меласса. Способ их переработки проще, так как в них имеется уже готовый сахар и, следовательно, операция осахаривания и приготовления необходимого для этого солода отпадает.
Сырой спирт, идущий в переработку для производства водки, получается на винокурен. заводах крепостью 80—90°, по спиртометру Траллеса (см.); спирт, предназначенный для денатурации, должен быть не ниже 92° Траллеса. Сырой спирт содержит до 1 % примесей; нек-рые из них, как, напр., уксусный альдегид, кипят при более низкой температуре, а другие — при более высокой, как, например, высшие спирты — пропиловый, изобутиловый, изоамиловый, эфиры жирных кислот, фурфурол и др. Эти последние труднокипящие примеси составляют сивушное масло. Все примеси спирта гораздо более ядовиты, чем сам спирт; все они обладают б. или м. тяжелым запахом, и поэтому для питьевого потребления и нек-рых технических применений спирт подвергается очистке — ректификации. Для этой цели его вторично перегоняют на колонных ректификационных аппаратах, схожих с браго-перегонными. При этом первые головные погоны, т. н. «эфиры», и последние, хвостовые, отбираются отдельно. Первые состоят, гл. обр., из спирта с большой примесью альдегида и применяются иногда в лаковом деле; последние, содержащие сивушное масло, идут для производства амилового спирта и амилаце 132
тата (см. Сивушное масло). Имеются также непрерывно действующие ректификационные аппараты, в которых отбор эфиров, сивушного масла и ректификованного спирта происходит непрерывно из разных частей аппарата. Ректификованный спирт имеет крепость 95—96°;. он должен быть чист, бесцветен и прозрачен, не иметь посторонних запаха и вкуса ц выдерживать савалевскую пробу на серную кислоту, т. е., если нагреть смесь равных частей спирта и крепкой серной кислоты (уд. в. 1, 84) до кипения, то смесь должна оставаться бесцветной. Хорошо ректификованный спирт не должен содержать альдегида, сивушного масла и фурфурола, присутствие которых определяется химическими методами. — Кормовая патока (меласса) дает спирт, к-рый даже после тщательной ректификации имеет неприятный привкус, вследствие содержания небольших количеств акролеина и других специальных примесей. Поэтому паточный спирт не принимался в казну для приготовления водки, а шел для денатурации или вывозился за границу.
Путем обычной ректификации можно приготовить спирт крепостью только 96—97°.
Для получения безводного, или абсолютного, спирта, необходимого для лабораторий, а также и для применения в двигателях внутрен. сгорания, производят перегонку ректификованного спирта в присутствии водоотнимающих веществ, — наприм., жжёной извести, — или пускают навстречу поднимающимся парам спирта в колонном аппарате глицериновый раствор хлорист. кальция или поташа, поглощающего пары воды. В результате получают спирт крепостью 99, 8°.
Кроме питьевого потребления, спирт имеет широкое применение в технике и промышленности, именно: в парфюмерии, в лаковом производстве, в производстве фармацевтических препаратов, уксуса и эссенций, как топливо для двигателей внутреннего сгорания взамен бензина (особенно за границей, где бензин дороже), как материал для освещения и нагревания в домашнем хозяйстве и пр. В Германии до войны 45% всего выкуриваемого спирта шло для технических надобностей, у нас только — 8, 2% (1912). Спирт во всех странах обложен высоким акцизом.
У нас акцизная ставка составляет 15 коп. на градус (7100 ведра при 15, 6°). Акциз на спирт, идущий для технических применений, снижается или совсем снимается. Чтобы сделать спирт в этом случае непригодным для питьевого потребления, его денатурируют, примешивая к нему вещества, сообщающие ему противный вкус и запах, при чем различают общую и специальную денатурацию. Для общей денатурации у нас применяют прибавку древесного спирта, кетонового масла, пиридина, керосина в количестве всего около 3% (объемных); для специальной денатурации подмешивают такие вещества, к-рые не были бы вредны для данного применения. Спирт для нагревания иногда превращают в твердую форму, прибавляя к нему стеаринокислого натрия или ацетил клетчатки, к-рые со спиртом дают студнеобразную массу. Твердый спирт можно сохранять в простых жестянках; поэтому
